ネギ・ぶどう・マドレーヌ・・・・

今年の梅雨は、当地では長雨も降らず天気の良い日も多く、家庭菜園愛好者には都合が良かったが・・・・・・

１回目の土寄せ後大分成長したきたので、２回目の土寄せをした。これで軟白部分がさらに１０ｃｍ位延びる筈・・・

家の横に植えているぶどう。今年も順調。冬の間に枝の剪定を充分にしたが、それども随分混みあっている。摘果が必要だが勿体無いので、このまんま。　右の野菜サラダはヤングコーン・アスパラなども収穫できたので、全部自家製野菜で・・・・

先の男の料理教室で勉強したマﾄﾞレーヌの復習をする。見かけはもうひとつの出来だったが、先生自慢のレシピなので美味しい。バターが品薄でやっと入手。バターくらいなら良いが「桐一葉落ちて、天下の秋を知る」の例えもあり、食料難時代の到来？？、オジサンの杞憂かな・・・・・・

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海を渡って・・・・

遠く海のむこうから（？）、アンデス・レッドが只今到着。初めて見る赤いじゃがいも、リンゴみたい・・・箱の中からあの哀愁に満ちたフォルクローレが聞こえてきそう・・・

数個洗ってみたが、皮は本当に赤い。でも果肉はきれな黄色で対照的。早速シンプルなじゃがバタでいただく・・・・・美味しい。上手く表現できないがともかく美味しい。きれいな皮を生かしてダイナミックに男の料理をしようかな。

昨日は終日雨だったが、今日は上天気で畑へ。トマトもぼつぼつ取れだした。トウモロコシに付く２個目をヤングコーンとして収穫したとき、ハット芸術家（？）魂がひらめき、遮光シートに展開したのが右。　我、ベジタブル・アートの元祖となるか？・・・・

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トウモロコシ・ラッキョウ・コンニャク・・・・・

またまた、結膜下出血で目が充血し、うさぎさんのような目になったので、パソコンと読書はしばらく控えめに・・・・
トウモロコシは意外と風に弱く、ちょっとした風で横倒しになる。しかし紐で軽く連帯してやると大分強くなる。家内が何かの本で勉強した。

雌花に例によって、たっぷりと雄花をかけてやる。他の株の雄花も・・・一妻多夫だな・・・

３月植えの根深ネギ。１回目の土寄せは終わっているが、横棒のあたりまで２回目の土寄せをしたい。いかし、まわりが狭く土を寄せ集められない。計画が悪い・・・・

ラッキョウを一ヶ所引き抜いてみる。上々の形状とサイズで、収穫時期になった。一ヶ所に２個植えて、２８球になっていたので１４倍になった勘定だ。

３年目のコンニャクが大きく葉を開いた。となりのシャベル並の高さ。かなりダイナミック・・・・
この外に数株あるので、秋には又コンニャク三昧だ・・・・・

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イモ、トマト、スイカ、など・・・・

天気予報ほどの雨は降らず、朝から薄日がさす。この時期は雑草の伸びが速い。早目に取っておかないと始末におえなくなるので、晴れ間の雑草取り。
４月末の植えたさつま芋の苗が順調に伸びてきたので、脇芽を切り取り隣りのじゃがいもの収穫あとに植える。この２次植えで、秋には１次植えよりも少し小振りだが良い芋が収穫できる。
桃太郎さんが赤るむ。去年は肥料のやり過ぎで枝ばかり茂ったが、今年は期待出来そう・・・

スイカ・エリヤの全景。大玉・小玉各２本を植える。敷きわらがないので、遮光シートを敷く。シートの隙間に蔓がしっかりと絡まっている。授粉作業した雌花が着果をした模様で期待大・・・

生姜も芽を出した。いつもながら芽の出るのに日数を要し、やきもきさせられる。種かぶが高価なので、自家製種かぶの作り方を知っている方は教えて欲しい。

モロヘイヤ（左）とゴマが発芽する。いずれも込みすぎているので、間引きが必要。モロヘイヤは例年種が沢山取れるので、厚めに蒔いて間引きながら若芽も食べる。
こんにゃく芋が残っているが傷んできそうなので、こんにゃく作りにせいを出す。知人・ご近所にふるまったり、料理教室の仲間にも食べてもらおう。
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今日はそば打ち・・・・

ずっと良い天気が続いていたが、今朝より雨がしとしとと降り出してやっと梅雨模様・・・・
今日は、月１回のＴそば打ち同好会の例会日。雨にもかかわらず、熱心な会員が１０人ほど集まり研鑽を積み、最後に試食と反省をする。
粉をふるってから、水を加えてそば粉に均等に混ぜる。水回しといってそば打ちの中で一番地味なプロセスだが、もっとも大事な作業で、あとの作業に影響が出る・・・・・

左はこねが完了し、内部の空気を出した状態で、ヘソだしという。これを右のように平らに伸ばす。このプロセスがそば打ちの中では最も目立つパフォーマンス・・・・

伸ばしたそばをたたんで切る。同じ巾に切らないと茹で上がりに差が出て、口当たりが悪い。写真左は同好会会長のカット状態。流石に均等で細い。　後で試食だが、同じ材料を使っているのに、味・口当たりとも全然違う。あまり噛まなくてもさっとのどを通る細のが良いというのが皆さんの一致した意見・・・・・
私も大分細く切れるようにはなったが、いつもながら反省点が多い。
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しょぼしょぼ・こりこり・ずきずき・・・

いろいろとパソコンを張り切りすぎて、目が疲れ、肩がこり、例にによって歯まで痛くなる。年はとりたくないもんだ。伝いたいことは山々あれど（？）、文章は少なめに・・・・・
スイカの蔓の伸びる予定地のメークインを初収穫。少し早めだったが、小芋も少なく上々の出来。

秋に収穫予定のゴボウを放置しておいたら、また葉が大きくなってきたので掘ってみた。半分は朝鮮人参タイプだが、良質のものも・・・

３月に定植した根深ネギを初収穫する。土寄せは１回だけで、まだ高くしていないので、白身の部分は短い。

スイカの小蔓３本が順調に伸び、昨日同時に雌花がそれぞれに咲いた。さっそく、下の写真のように雄花を押し付ける。昨日は雨も降っていなかったので、授粉は成功するか？成功すれば、８月初め３個同時収穫だが・・・
雄花の花びらをむしりとって、トマオさんのように雌花にグイグイと押し付ける。雌花の気持ちは無視・・・・

こんにゃくを収穫したとき、芋のまわりに小さな棒状の小芋がついている。これを木子といって種いもになる。これを埋めておいたらいっせいの発芽した。秋には、こぶし大の１年芋になる。その後２年、合計３年でやっとこんにゃくに・・・・・
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地震・玉ねぎ・ホームセンター

昨日朝、新聞を読んでいたら、ゆっくりと大きな横揺れがし、めまいがするような気分になった。どこかで大きな地震があったぞと家内と話していたら案の定・・・・
仙台や盛岡などの直下型だったら、もっと人的被害が多かったのでは・・・

このところ、梅雨の中休みで良い天気が続き玉ねぎの収穫が順調。去年は自家製苗が沢山あったので、かなりの密植をした。畝間が２０ｃｍ・株間１５ｃｍだったが特に問題なし。家の裏側に吊り玉にして吊るす。
ホームセンターにナスの苗を買いに行く。ネギ苗のところでは担当のおばさんが、苗が長すぎると少し上部を切っていた。確かにひょろ長い苗は切ったほうが良い。　右のカコロン？は蚊がきらいな臭いを出すハーブとか。やたら花が多く、薮蚊の多い我家の庭にも植えて貰いたい・・・
ホームセンターにフラワー・エキスプレスが只今到着。花や野菜の苗の荷下し中。このセンターは北関東に展開する大型のホームセンターで、インテリヤ・エクステリヤ・材木・農業資材・ペットなんでも揃う。先の濡れ縁の材料もここで買う。
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ネギ・玉ネギ・・・・

坊主ネギになって食べられなくなったのを左は切り株状にして植えたもの。新芽が出て立派に成長している。　右はゴミ捨て場に捨てたものだが、株元から新葉が出てきている。坊主ネギをきちんと再生させると、春に種蒔きをしなくても良いかな？

春蒔きのネギ苗がかなり生長してきたので定植を開始した。溝を切り堆肥と元肥を入れてから植える。　分けつしない根深ネギなので１ｍ当たり約３０本植える。「もっと密植でもいーぞ」という人もいる。

玉ネギがほぼ倒伏した。倒れないのは強制的に。根元の乾いたのから順次に収穫、４個ずつ束ねて吊り玉にする。昨年は梅雨入りが遅れ順調に収穫したが、今年はどうか・・・・
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６月の園芸クラブ・・・・

昨日は園芸クラブの例会。いつものようにこの時期の園芸作業などについて、おせんべいやどなたが持ってきた塩ゆでグリンピースなどを食べながら講義を聞く。内容を箇条書きにすると・・・・・

さつまいも・オクラ・ゴーヤ
　これからでも、充分植え付け・種蒔きが出来る。これらは
　あまり早くないほうが良い。
とうもろこし
  穂がでたらすぐ防虫をすると良い。穂の根元に殺虫剤を
　（オルトラン）
　プロは性ホルモンをしみこませたハエ取り紙のような
　トラップで、蛾をはりつけて退治するらしい。
枝豆・大豆
　大豆が目的なら、６月下旬に豆取り用の品種を蒔くこと。
じゃがいも・玉ねぎ
　天気の良い日を選んで収穫のこと。玉ねぎは畑で２日位
　干す。じゃがいもは本当は土間などにころがしておき
　乾燥させるとよい。
キュウリ・なすなど
　１番果はかたちが悪いし、硬いので早目の取ってしまった
　ほうが後の収量が多くなる。
つるなしいんげん
　１０日位ずらして、少しづつ蒔くと収穫が長続きする。
ねぎ
　ねぎの根は酸素要求量が多い。土寄せは藁と土を交互
　に入れて数回に分けてふんわりと土寄せする。
スイカ
　雌花は雨に当たると受粉率が落ちる。雨よけのトンネルを
　すると良い。蔓を３本伸ばして３本同時に受粉すると良い。
　１個だけ先に受粉すると、残りの成長が極端に悪い。
　　（我家の去年がそうだった）
メロン
　１花で受粉できるので、スイカよりは栽培が容易・・・

食料自給率について
　日本は低いと云うが、地域でバラツキがある。北海道は
　１９０％、東京は３％とのこと・・・・
　確かに、戦後の食料難時代でも、田舎にいたのでそれ程
　辛い思いはなかった。親の苦労があってのことだが・・・・

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ビーフシュチュー、マドレーヌ・・・

昨日は上級「男の料理教室」の例会日。ビーフ・シュチュー、ひじきの和風サラダ、お菓子のマドレーヌ作り・・・・・・・

今月は材料も盛りだくさん。買物担当はご苦労さんでした。　先生の来られるのが少し遅れたので、事前にセシピを読んで、あれこれと賑やか。包丁はいつものように、名刀並の切れ味・・・

牛肉は薄切り肉を使用。塩・コショウして丸めて粉を振り、炒めてから鍋に投入。火のとおりを早くするためとのこと。

マドレーヌの焼き上がり。レーズンやアーモンド・プードルなどもしっかり入って、先生自慢のレシピ。冷めてからブランデーを塗って出来上がり。

これは、家への土産。専用の袋に入れると、オジサン達に手作り品とは思えないほどの上々の出来・・・・・
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梅雨の晴れ間に、いろいろと・・・

梅雨に入ったが、毎日降り続くほどでもない。畑は雑草がかなり伸びてきたが、野菜も順調に・・・・・
あんどんの中でスイカの蔓が窮屈になってきたので外す。敷き藁がないので、遮光シートを敷く。１株当たり4～５個は期待したい。　右は第２次の直播きトウモロコシで、発芽順調。
濡れ縁が大分傷んできたので、重い腰を上げて、取替え工事のＤＩＹ。左の漬け物石は板を接着剤で接着中の重し。　右は防腐剤を塗ってほぼ完成だが、家内が何かとうるさく、お褒めの言葉がないのがくやしい。素人にしては、上々の出来と思うのだが・・・・
左は今朝収穫のカレーライス・セット。人参は間引いたもので、まだ小さい。じゃがいもはさぐり掘りしたもの。　　右は昨日の卒５０周年記念同窓会の写真。若者も５０年経つとこうなる。もうすぐ高貴（？）高齢者の仲間に入る。鬼籍に入った人も多い。次回の幹事をおうせつかる。私はのっぽ・・・・
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第２農場・・・・

隣り町に約２０坪位の畑を別に借りている。こちらは少々遠いので、あまり手の掛からない芋類などを主に作っている。
そこは昨年暮に亡くなった友人も耕作していたところ。以前は時々畑で会って会話を交わしていたのだが、もういないとなると寂しいものだ。家族の方が引き継いでいるようだが、野菜の勢いももう一つのよう・・・・
  手前より、ヤーコン、短形自然薯、枝豆、里芋、空豆などが見える。空豆は近年になく好調。　右は反対側から撮った写真。じゃがいも、さつま芋など。さつま芋は遅霜にも会わず全部根付く。じゃがいもを探り掘りして数個初収穫・・・
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寒い日が続く・・・

ここ２・３日雨模様で寒い日が続いている。自然と畑に足が遠のくが、野菜達は順調に・・・
トウモロコシは順調。後ろのグリーン・ピースも遅ればせながら実を付けてきた。　右は４株植えたスイカの内の１株で黄色の小玉スイカ、あんどんの中で保護していたが、蔓が伸びてきたので、あんどんを外す。スイカの蔓の管理をしっかりとしようと毎年思うのだが・・・・
左は間違って主枝を切ってしまった桃太郎さん。幸い小さい脇芽がついている。これの伸びを期待するしかないので、青トマトを取ったほうが良いのだが・・・・
右は今年も不調の終わったスナップエンドウ、さっぱり蔓が茂らず、当然実の付きも悪い。豆類は肥料は少なめでも良いと思ったが、あまりにも過少だったか？
今年２月に仕込んだ手作り味噌。表面の天地返しをする。例年桜の頃に行なうのだが少々遅れた。でもカビは全然来ずにきれい。再度、表面をならしてしっかりと蓋をする。このあと８月ごろに再度天地返しをすると、１０月頃より手前味噌が食べられる。
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豚カツを揚げる・・・

昨日は初級男の料理の例会日で豚カツを実習する。あさりの味噌汁も、買物担当は前日にあさりの砂抜きも・・・・肉は専門店で鹿児島黒豚とまではいかないが、ちょっと高目ののものを購入する。
肉は全部で１６枚。肉屋さんが「すじ切りしてあげましょうか」と言うので「１６枚は大変でしょう」といったらすじ切りの機械があるからすぐ出来るというのでお願いする。歯が沢山付いてる機械で上から押すだけ。赤味の部分にも切れ目が入るので、軟らかく揚がるとのこと。流石専門店だ！　右は生パン粉をしっかり付けて準備完了。溶き卵→小麦粉→パン粉なんて人もいて、やり直し・・・・
油の温度の計り方はどうする？「指を入れてみたら」なんて賑やか・・温度計なども使用して正確に・・・・
キャベツの千切りはたっぷり。豚カツの脇にあるのは卵焼き。溶き卵があまって勿体ないと卵焼きにした人がいる。
来月は冷やし中華の予定・・・・
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「坂の上の雲」を再読・・・

NHKが司馬遼太郎の「坂の上の雲」のテレビドラマ化を計画し、すでにロシヤや松山でロケを開始したとのニュースを聞いたので、書棚からひっぱり出し３５年振りの再読した。以前は多分一気の読んだと思うが、今回は目が疲れて休み休みながら読む。内容はご存知、日露戦争の時代を背景にした「溌剌とした明治の青春を謳う長編」・・・・・テレビの放映が待たれる・・・・

目が疲れると、肩が張り、歯まで痛くなってくる。活字も小さく余計に疲れる。本を買うときはあとで読むことも考慮して、大きい活字の本を買うと良いですよ・・・
今回は電子辞書で意味の良く判らない熟語を引きながら読んだので、余計に時間がかかった。分厚い辞書を引くより電子辞書は大変便利。
今日２７日は１９０５年（明治３８年）、日露戦争で日本海軍とロシヤのバルチック艦隊が対馬沖で決戦を開始した記念日のとのこと・・・

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