この冬2回目の白菜キムチ作り・・

今回はご参考になればと少し詳しく。各種材料の分量などは、コメントで・・・
白玉粉でのりを作る。のりが冷めたらにんにく、唐辛子粉１や各種の調味料を入れてヤンニョムをつくる。右が出来あがり。どろどろ状態。

次に白菜にはさむ具材を準備する。
大根・人参・ねぎは自家製、あとニラとセリが材料。大根と人参は千切りにして塩で水気を出してしぼっておく。これらと唐辛子粉２を混ぜて出来上がり。

塩漬けし水気をきった白菜、ヤンニョム、混ぜる具材、ビニール袋を敷いた桶を並べて漬け込み開始だが、ここからは、手がベタベタで写真が撮れず。手順としては①白菜の葉の間に具材を挟む　②白菜を二つ折にし、回りにヤンニョムをぬる　③それを樽に中に隙間なく詰め込む。
最後にビニール袋の口を空気を出してからしっかりしばる。1週間位で食べられる筈だが、このところ気温が低いので美味しくなるのはもう少しかかるか？　残ったヤンニョムは冷蔵又は冷凍保存してきゅうりや大根のキムチなどを作るときに利用する。
　　　　　写真をクリックすると、拡大表示します。