漬け物の季節・・・到来！

しばらく停止していた沢庵と壷漬けの生産（？）を再開する。首が青くなく、細長い漬け物用の大根を栽培・収穫する。それといつものキムチ漬けの準備も・・・・・・

細長くきれい。全部で３０本。沢庵用はほど良い乾燥状態で漬け込むが、壷漬け用はカラカラになるまで乾燥させる。我家は目下外壁の塗り返し中で、職人さんが今日は休みなので取りあえず足場に下げる。

いよいよ今年もキムチの季節となる。白菜３株、およそ７ｋｇを四つ割りにして洗い水気をきる。このあとキムチ漬けは２回程度作ることになるだろうが、今年は自家製白菜で間に合いそう・・・・

白菜の重さの４％の塩で漬ける。普通の白菜漬けだと、昆布とか鷹の爪なども入れるのだが、塩だけ・・・・
水が上がってきたら本漬け開始。それまでにヤンニョムの材料を手配する。

これは里芋の茎。青い茎は食べられないが、赤い茎は乾燥して食べられという。
薄皮をむいて乾燥させたのが、下の写真・・・・

これがズイキ。カラカラに乾燥させるので保存が効く。水に戻して油揚げなどと煮ると美味しい。
最近は農家でもあまり作らないのかな？

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秋の種蒔きなどは終了・・・・

秋蒔き野菜や植え付け作業などは終わった。目下のところは収穫の楽しみと防寒対策といったところ・・・・・・

９月蒔きの根深ネギの苗。このまま冬を越して春に定植する。冬の間はほとんど成長しない、葉の先端が霜で枯れたりするが大丈夫。ねぎは寒さに強い。

１１月初めに蒔いたスナップエンドウも芽をだす。北側の土を少し高くして日だまりを作ってやる。竹の笹を立てて霜対策も・・・・

自家製玉ネギ苗の定植も完了する。晩生の２種類の苗を約５００本植える。その外に購入苗の紫玉ネギも５０本植える。１５ｃｍ間隔のかなりの密植。今は弱々しいが春になるとぐんと成長する。

最近の収穫品。この外白菜、チンゲンサイ、べんり菜、春菊、京菜、サラダ菜なども収穫可能。しばらくは野菜は自家製品で間に合う。
なすはすでに撤去、ビーマンは初霜にやられ葉がチリチリに枯れてしまった。

夜盗虫軍団がブロコッリーの中から出現・・・かなりの大物がゾロゾロ。
調理するときは、小房に分けて中を良くチェックする必要あり・・・

そば打ち研修所のとなりの野菜直売所で、新そばが出たので売れ残った古いそば粉をいただいたのを打つ。そば粉が沢山あったので、 この日はそば粉が１ｋｇの十割りそばにいきなり挑戦した。
かなり苦戦したが写真のようにまあまあの出来だった。皆が１ｋｇを打ったので、腹いっぱい試食する。
古いそば粉を「新そば粉」なんて偽装表示をしない良心的な直売所なので、いつも繁盛している。

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空き巣に注意・・・・！！

近所のお宅に空き巣が入る・・・！！
そのお宅は、別の地区に新しい家を建て、そちらが生活の本拠となっていて、我家の近くの家には時々来られている半空き家の状態だった・・・・

この窓には雨戸は付いてない。しかし、ガラスは強化ガラスとのこと。窓のロックの所に径１ｃｍ位の穴を開け、特殊な道具(?)でロックを外して窓を開け侵入したものらしい。
室内は荒らされていたが、特に被害は無かったもよう。

穴の拡大写真。警察官の話によると、バーナーのようなものでガラスを溶かし小さい穴をあけてから、こじ開けるのだという。
殆んどもの音は立てないとのこと・・・・

ガラス窓に付属のロック以外に窓を固定するような機器、窓を開けたら音を出すアラームなどのようなものを取り付ける必要がありそうだ・・・・・

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ブリ大根をつくる・・・・

昨日は初級男の料理教室Ｂの例会日。時節柄ブリ大根などに挑戦！する。材料の購入は前回より会員数名で交代に担当する。この頃はお米はもっぱら無洗米に・・・・

ちょっと煮すぎて汁気が無くなった感じだが、まあまあの出来。盛り付けも共同で・・・
「皿は洋風だなぁ・・・違うのないの？」

きゅうりとわかめの酢の物、糸こんにゃくの金平などが出来あがる。「いただきまーす」

ブリ大根の出来上がり。器は良いのだが「針ショウガじゃなくて、マッチ棒ショウガだなぁ・・・」「なーに味はおんなじだ」なんて声あり。

こちらのグループはガラス鉢に盛る。「公民館に器が足らないのだ」と・・・でも出来上がりは最高・・・
ブリのアラが手に入ったらぜひ自宅で復習をすることをお勧めする。

来月は暮なので、お正月料理になる筑前煮や紅白なますなどを予定・・・・

最後に、田んぼのブログを・・・
お説ごもっともです。料理や食事を大事にしましょう。

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庭先果樹・いも掘り・・・

狭い庭に欲張っていろいろの果樹を植えている。成功しているのもあるが一向に実がならないものもある。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

１２個収穫した。蔓をもっと広く伸ばしてやれば、沢山収穫できるのだが狭いので仕方ない。近所に栽培農家もあり、キュウイ・フルーツはこの辺りの土地に合っているのかな？

さほど手をかけていないが毎年沢山の実をつける夏みかん。道を通る人が感心げに見上げている。かなり酸味は強いが家内がマーマレードなどに・・・

こちらは金柑。植えた当初は低い樹勢だったが、隣りに家が建ち日陰になると、陽をもとめてグングンと背が大きくなり金柑としては大木となった。逆境に強い、実も沢山なる。

畑に数年前に植えた温州みかん。こちらも沢山実をつける。畑にいく度に食べている。温暖化で北関東の当地も柑橘類に合ってきたのかな・・・

この外、庭には梅、柿、ぶどう、ぐみ、ゆず、プルーン　、畑にはイチジクなどを植えている。柿はもうひとつ、ぐみとプルーンは一向に実を付ける気配なし。「切るぞ・・！」と脅かしているのだが・・・

第２農場のいも掘りをする。どうも今年は雨が多かったせいか成績はいまひとつだ。ネズミに食われているのもある。　蔓をはがしていたら子ネズミが走りだした。急なのでデジカメ間に合わず・・・

里芋も数株掘る。後で収穫する分は根元に防寒のために高く土寄せをする。写真の品種はどだれ。このほかセレベスも掘る。
まわりの方々の言によれば今年は雨が多すぎ葉や茎ばっかり茂って芋の出来は悪いとのこと。我家の不出来もそのせいにしよう・・・・

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白菜第１号を収穫する・・・・

昨日まで、曇りで寒い日が続き、パソコンにもつい遠ざかる。こたつでもＯＫのようにノートパソコンでも買うかな？
低い気温でも野菜は順調に育っている。家内の要望で少し早いが、白菜を１株収穫する。重さ２．３ｋｇでまだ軽めだが、しっかりと巻いている。初収穫としてはまあまあだ。

かごに入れて家に持ってきたら夜盗チャンが這い出す。多分株の中にもいるだろう。これで農薬・殺虫剤が効いてない証となる。でも小指大の大物を都会の人がみたらなんと言うかな？

こちらは新種のミニブロコッリー？
・・・・とは違います。中央果を収穫したあとで取れる側枝果。中央果がほぼ食べつくしたので、これからは、もっぱらミニを食べる。この中にも時々夜盗チャンがいることがある。

手前は第２弾のホウレンソウ。向こう側がチンゲンサイ。ホウレンソウはもう少しで食べ頃となる。

こちらは、手前が第３弾のホーレンソウ。食べ頃は来春か？
奥はべんり菜。 べんり菜は小松菜とチンゲンサイの２世野菜。両方の良いところを合わせもっていて栄養分も多いという。

べんり菜とチンゲンサイ。べんり菜のほうが青みが強く、トウ立ちも遅いような気がする。炒めると緑色が鮮やかになる。
べんり菜ではあまりネーミングにインパクトがないので「青松菜・・チンショウサイ」なんて名前を付けてＰＲすれば、お店にも並ぶようになるのでは・・・・

散歩道のお宅の庭に成っている変わった果物。たまたま、奥様が洗濯ものを干していたので、聞いたら鬼柚子というのだそうで１個頂く。となりの柿と較べる大きさが分かる。香りはどうなのかな？

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♪♪赤・白・黄色・・・・・♪

畑は緑がいっぱいだが、赤・白・黄色も・・・・
今回も文章少な目にて・・・・・
秋じゃが栽培は初めて。アンデスレッドも初めて作った。種いも１ｋｇで写真の収量、やや少ない感じだが、きれいな芋が取れた。

こちらは白。品種は耐病ひかりかぶで中型になるタイプ。いっせいに収穫サイズになって食べきれず。

こちらは黄色の食用菊。もっぱらゆでて酢の物でいただく。近所の方から株分けしていただいたもので、品種名は何だったけ？「もってのほか」ではない。　ど忘れで思い出せず・・・・

ガーデンレタスミックスも食べ頃に。５種類のレタス類が発芽。野菜サラダとしてをこれからしっかりと食べされられる
おじさんは生野菜はあまり好まむのだ。

玉ねぎの定植を開始する。列間２０ｃｍ・株間１５ｃｍ位でかなりの密植。例年この程度で成功している。とりあえずは約１６０本を植える。自家製苗が充分あるので、さらに畝を作って同程度植える予定。中腰の植え付け作業は腰が痛くなるので、休み々々・・・

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秋野菜・・・まあ順調・・・・

最近、目が疲れて肩もこるので、文章入力を少なくして目に優しい緑がきれいな秋野菜の写真を主にアップします。
例年になく虫害が少なくてきれいなチンゲンサイ。茨城県にも霜注意報がでる季節になったので、もう虫もあまり来ないだろう。

手前から、ブロッコリー、白菜、大根。こちらのほうも順調。特に白菜には当初ネットを張ったので、葉が虫食いのレース状にならずに巻きだしている。

ブロッコリーは食べ頃となる。でも料理する前によく内部をチェックする必要あり。　黒く・太ーい夜盗虫が潜んでいるのがある。しかし目に見えない農薬べったりよりは良いだろう。

レタスも巻きだした。マルチをして家内が丁寧に管理していたので、良質のものがもうすぐ取れそうだ。

玉ねぎの苗も伸びてきた。中旬には植え付けの予定。玉ねぎ苗はあまり大きくしないほうが良いらしい。

こちらは赤大葉高菜。まだ小さいがかなりの大株になる。自家採取の種を厚く蒔いたので、これから順次間引いて所定の間隔にする。　間引き菜も即席漬けにするとぴりっと辛くて美味しい。葉は紫色だが、漬けると濃い緑色になる。

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